Pad Thai protéiné au tempeh fumé

Le Pad Thaï est un classique de la cuisine thaï. Celui-ci est facile, rapide et rempli de protéines, idéal pour les sportifs et les journées chargées en semaine!

Recette = végétalienne

Ingrédients (2 pers)

Tempeh:

• 200 gr tempeh fumé

• 4 c. à café sauce soja

• 1 c. à café sirop d’érable

• 1/2 jus de citron

Pad Thai

• 3 branches oignons nouveaux

• 2 gousses d’ail

• 1 poivron

• 2 carottes (en julienne)

• 1 petit brocoli (fleurettes)

• 2 c. à soupe huile de coco

• 5 c. à café sauce soja

• 1 c. à café sirop d’érable

• 30 gr cacahuètes (optionnel)

• coriandre fraîche (optionnel)

• 200 gr nouilles

Préparation:

• Mélanger tous les ingrédients de notre marinade à tempeh dans un saladier et y ajouter le tempeh coupé en dés.

• Faire chauffer un wok (ou une sauteuse) avec une cuillère à soupe d’huile de coco et y faire sauter les oignons nouveaux et l’ail, en remuant sans cesse. Réserver dans un petit bol ou une assiette.

• Dans le même wok, faire chauffer le reste de l'huile et y faire sauter les fleurettes de brocoli pendant 1 à 2 minutes avant d’y ajouter le poivron rouge et les carottes.

• Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants. Réserver avec l'ail et les oignons nouveaux.

• Faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

• Mettre le tempeh et sa marinade dans un wok et bien mélanger. Laisser cuire jusqu’à absorption (1 à 2 minutes sur feu moyen/vif).

• Baisser le feu, ajouter notre mélange oignons de printemps, ail et les légumes. Réchauffer pendant une à deux minutes, en remuant régulièrement pour ne pas que cela accroche.

• Réaliser la sauce du Pad Thaï en mélangeant tous les ingrédients de la sauce dans un bol, puis la verser dans le wok. Y ajouter les nouilles cuites et bien mélanger avec la sauce.

• Réchauffer le tout sur feu vif en remuant constamment pour ne pas que cela accroche.

• Servir et déguster aussitôt. Décorer avec une poignée de cacahuètes grillées grossièrement hachées et de la coriandre fraîche (optionnel).

Bon appétit!